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Croquetas de jamón

Croquetas de jamón

INGREDIENTES (10 personas):
300 gr jamón serrano
50 gr cebolla
400 gr harina
110 gr mantequilla
110 gr aceite de oliva
2 litros leche
1 pizca pimienta blanca molida
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal

PARA EMPANAR
4 ud. huevo
300 gr pan rallado

ELABORACIÓN:

1. Mezcla la leche con nuez moscada rallada y pimienta blanca molida. Pon a hervir.

2. En un cazo calienta el aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. de oliva, agrega la cebolla muy picada y rehógala a fuego lento durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añade la mantequilla hasta derretirla y a continuación, la harina. Trabaja esta mezcla a fuego lento hasta formar una pasta homogénea (rouxLigazón compuesta a base de mezclar harina y grasa preferentemente mantequilla. Se distinguen tres tipos según la harina esté tostada o no: blanco, rubio y tostado.), con un par de minutos será suficiente. Retira del fuego y deja templar ligeramente.

3. Ahora corta el jamón en dados finos y añádelos a la leche. Cuando comience a hervir, vierte esta mezcla poco a poco sobre la pasta de harina y mantequilla sin dejar de trabajar, removiendo enérgicamente con el batidor de varillas para deshacer los grumos. Deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
a fuego medio unos 8-10 minutos
removiendo con una espátulaPaleta larga o triangular y más ancha que se emplea para voltear géneros, recubrir con cremas o mezclar alimentos., hasta que la masa comience a despegarse de las paredes de la olla1º.- Vasija de barro o metal alta y ligeramente estrecha. Con asas.
2º.- Plato regional de varias comunidades españolas. Especie de cocido.
. Rectifica de sazonamiento y añade sal si fuese necesario.

4. Una vez finalizada la cocción, puedes cubrir la pasta con un poco de mantequilla derretida o un de film plástico para evitar la formación de costra.

5. Deja enfriar y amasa para homogeneizarHacer homogéneo o estable, por medios físicos o químicos, un compuesto o mezcla de elementos diversos. la pasta antes de formar las croquetas. Corta pequeñas porciones de unos 25 gr y trabájalas hasta obtener la forma deseada.

6. Pásalas por huevo batido y pan rallado, no es necesario enharinarlas previamente. Fríelas en abundante aceiteGrasa obtenida de elementos vegetales tales como olivas, soja, girasol, etc. muy caliente un par de minutos.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Deja reposar la masa en el frigorífico al menos 24 horas para conseguir una masa homogénea y bien hidratada.

  • Una vez empanadas las croquetas, puedes congelarlas y tendrás un aperitivo muy rápido de preparar.

  • Para dar más intensidad de sabor a la pasta, rehoga el jamón en el fondo de cebolla y mantequilla.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Gluten Huevos Lácteos Sulfitos



Calorías Calorías por ración
652 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





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