RECETAS

Tipos de elaboración

Elige uno o varios elementos del listado

Categorías

Elige uno o varios elementos del listado

Etiquetas de cocina

Elige uno o varios elementos del listado

Crema catalana

Crema catalana

INGREDIENTES (6 personas):
1 litro leche entera
9 ud. yemas de huevo
150 gr azúcar
1 cucharada maizena
1/2 ud. rama de canela
1 trozo piel de limón

ELABORACIÓN:

1. En un cazo mezcla la leche junto con la piel de limón y el palo de canela reservando 1/2 vaso de leche fría. Pon la mezcla a fuego muy lento dejando infusionar los ingredientes pero evitando en todo caso que llegue a hervir.

2. Aprovecha entonces para mezclar, en otro cazo, la cucharada de maizena y el azúcar. Añade las yemas de huevo y remueve hasta obtener una pasta homogénea. Vierte el medio vaso de leche fría que habías reservado anteriormente y disuelve bien.

3. Cuando observes que la leche con la canela y piel de limón está caliente pero sin llegar a hervir, retira la piel de limón y el palo de canela y viértela sobre la mezcla anterior removiendo a la vez.

4. Pon la crema al fuego y deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
por espacio de 1 minuto
desde que comience a hervir, hasta que espese ligeramente.

5. Retira del fuego y vierte la crema ligeramente espesa en cazuelas de barro individuales.

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Justo antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar y tuesta la superficie con una pala de quemar o soplete de cocina.



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • Una vez cocida y enfriada a temperatura ambiente, consérvala en el frigorífico de 4 a 5 días.

  • Para obtener una capa de caramelo crujiente, espolvorea el azúcar en la superficie justo antes de tostar con soplete de cocina o pala.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Huevos Lácteos



Calorías Calorías por ración
385 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





Fundación OC Contra el Cáncer Infantil

DICCIONARIO



Usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios con el análisis de sus hábitos de navegación.
Si continúa navegando consideramos que acepta su uso. OK Más información