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Merluza a la gallega

Merluza a la gallega

INGREDIENTES (4 personas):
4 rodajas merluza
600 gr patatas
1/2 ud. pimiento rojo
100 gr guisantes
1 trozo cebolla
6 dientes ajo
2 vasos aceite de oliva
1/2 vaso vinagre
2 cucharadas pimentón dulce
2 hojas laurel
1 puñado sal

ELABORACIÓN:

1. Desescama la merluza y retira las aletas. Lávala bien y córtala rodajas gruesas, de unos 3-4 cm de grosor. Sazónalas con sal gruesa media hora antes de cocinarla para que tome la sal necesaria.

2. En una olla coloca las patatas peladas y cortadas en cachelosModo de cocinar las patatas en Galicia consistente en cortarlas en gruesas rodajas con o sin piel y cocerlas en agua con sal., los trozos de pimento cortado en tiras gruesas, un chorro de aceite, la hoja de laurel, un trozo de cebolla y un puñado de sal.

3. Cubre bien con agua y pon a cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
. Cuando las patatas lleven 10 minutos de hervor añade los guisantes y 2-3 minutos después, las rodajas de merluza. Deja cocer1º.- Transformar las propiedades de un género por medio de la acción del calor.
2º.- Llevar un líquido a ebullición.
3º.- Cocinar.
a fuego lento
por espacio de 6-8 minutos.

4. Mientras cuece la merluza, en una sartén prepara la "ajadaSalsa típicamente gallega a base de freír ajos en aceite de oliva y añadido final de pimentón dulce." dorando los dientes de ajo laminados en el aceite de oliva. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y añade el pimentón dulce, evitando que se queme. Moja con un chorro de vinagre y reduce bien a fuego vivo durante uno segundos. Reposa la ajadaSalsa típicamente gallega a base de freír ajos en aceite de oliva y añadido final de pimentón dulce. 5 minutos y procede a decantarAcción consistente en trasvasar un líquido de un recipiente a otro para eliminar impurezas precipitadas en el fondo. para eliminar los posos.

5. Una vez cocido el pescado con las patatas, pimientos y guisantes, escurre bien y sirve todo en cazuela cubriendo con la ajadaSalsa típicamente gallega a base de freír ajos en aceite de oliva y añadido final de pimentón dulce..



Trucos y consejos Trucos y consejos

  • También puedes acompañar con medio huevo duro por persona y unos trozos de zanahoria cocida.

  • Adapta esta receta y elabórala con tu pescado favorito: rape, rodaballo, raya, etc.


Alérgenos Alérgenos en esta receta

Pescado Sulfitos



Calorías Calorías por ración
476 kcal



Sabores de hoy colabora activamente con la Fundación OC Contra el Cáncer apoyando la investigación contra el cáncer infantil. En España, más de 1.000 niños son diagnosticados con cáncer cada año. Es la segunda causa de mortalidad infantil después de los accidentes de tráfico. El lema de la fundación es "Investigar para curar". Hay muchos niños que necesitan nuestra ayuda. Todas las donaciones a la fundación se desgravan de los impuestos.





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