1. Deshoja la lechuga, retirando el tallo grueso y pon a remojo en abundante agua fría con un buen chorro de vinagre o dos gotas de lejía apta para desinfectar vegetales, durante 15 minutos. Lava entonces hoja a hoja y deja escurrir bien. Trocéala a tu gusto, en julianaCorte basado en finas y largas tiras de un género, generalmente hortalizas. por ejemplo.

2. Sazona los filetes de pollo, añade la cucharada de maizena y remueve para que se impregnen bien antes de empanarCubrir un género con una fina costra pasándola por harina, huevo batido y pan rallado. con huevo batido y los corn flakes ligeramente triturados con las manos. Una vez empanados, fríelos ligeramente en aceite. Corta finas tiras y resérvalas.

3. Si no dispones de picatostesPequeños cuadradillos o taquitos de pan tostado o frito. puedes elaborarlos a partir de pan fresco, cortándolo en finos dados que debes tostar unos 10 minutos en horno precalentado a 200º C.

4. Vamos con la salsa: añade en el vaso de tu batidora diente de ajo, yema de huevo, filetes de anchoa, mostaza, zumo de limón, aceite de oliva, pimienta y sal. Tritura durante 30 segundos.

5. Presenta la ensalada en bandeja, plato o ensaladera cubriendo el fondo con la lechuga. Agrega los tomates cherry cortados a la mitad. Espolvorea con el queso rallado, añade los picatostesPequeños cuadradillos o taquitos de pan tostado o frito. y las pechugas troceadas.

6. Termina aliñando con la salsa y sírvela bien fresquita.