1. Vierte el aceite de oliva en el fondo de una olla o cazuela y añade el ajo picado. Dale fuego y una vez comience a dorarse, incorpora la hoja de laurel y la cebolla cortada en brunoiseCorte de hortalizas y verduras en dados muy finos y regulares.. Deja pocharRehogar una hortaliza en un poco de grasa o aceite sin dejar que tome color. a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

2. Agrega el pimentón dulce evitando que se queme y moja con el vino blanco dejando reducirDisminuir el volumen de un líquido por medio de la evaporación, hasta que espese o concentre sus propiedades. bien.

3. Añade el fumetCaldo obtenido de la cocción moderada de espinas de pescados blancos conjuntamente con hortalizas de condimentación y posteriormente colado. Se emplea en la elaboración de salsas o para reforzar fondos o guisos. Tambien puede ser de elementos de caza. de pescado y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, introduce los tallarines y cuece a fuego medio unos 5-6 minutos.

4. Una vez completado este tiempo, incorpora las almejas bien lavadas y el pulpo cortado en finas rodajas. Cuece a fuego lento de 2 a 3 minutos, hasta que se abran las almejas por completo.

5. Espolvorea con perejil picado, deja reposar un par de minutos y sirve en plato o cazuela de barro.